Meal of the Week

Willkommen auf unserer kulinarischen Weltreise! Tauche ein in die Vielfalt der globalen Küche, während wir Dich auf eine geschmackliche Entdeckungsreise mitnehmen. Von exotischen Gewürzen bis hin zu traditionellen Rezepten – wir laden Dich ein, die Aromen und Geschmäcker verschiedener Länder direkt in der eigenen Küche zu erleben. Begleite uns auf dieser kulinarischen Expedition und lass Dich inspirieren, um neue Gaumenfreuden zu entdecken!

Heute: Ein typisches Menue aus Mexiko

Die Maya-Kultur auf der Yucatan-Halbinsel hat eine reiche kulinarische Tradition, die viele einheimische Zutaten und traditionelle Kochtechniken umfasst. Hier ist ein typisches Speise-Menü mit den jeweiligen Kochrezepten, das die urtümliche Seite der Maya-Kultur auf der Yucatan-Halbinsel widerspiegelt:

Hier ist ein typisches Speise-Menü mit den jeweiligen Kochrezepten:

Guten Appetit!

Vorspeise: Sikil Pak (Kürbiskern – Dip)

Zutaten für den Salat:

• 1 Tasse Kürbiskerne, geröstet
• 2 Tomaten, gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
• Saft von 2 Limetten
• 1-2 Jalapeño-Chilischoten, entkernt und gehackt
• Salz nach Geschmack
• Tortilla-Chips zum Servieren

Zubereitung:

1. Die gerösteten Kürbiskerne in einem Mixer oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
2. Die gehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Limettensaft und gehackte Jalapeños hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine grobe Paste entsteht.
3. Mit Salz abschmecken und den Sikil Pak in eine Servierschüssel geben.
4. Mit Tortilla-Chips servieren.

Hauptspeise: Cochinita Pibil (Mariniertes Schweinefleisch)

Zutaten:

• 1 kg Schweineschulter, in grosse Stücke geschnitten
• Saft von 3-4 Orangen
• Saft von 2 Limetten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Annatto (Achiote) oder Annatto-Paste
• 2-3 Jalapeño-Chilischoten, entkernt und gehackt
• Salz nach Geschmack
• Bananenblätter oder Aluminiumfolie zum Einwickeln
• Tortillas zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Schweineschulterstücke in eine grosse Schüssel geben.
2. Den Orangen- und Limettensaft, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenen Annatto, gehackte Jalapeños und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, damit das Fleisch gleichmässig mariniert ist.
3. Das marinierte Fleisch mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
5. Das marinierte Fleisch auf Bananenblätter oder Aluminiumfolie legen und sorgfältig einwickeln.
6. Das Fleischpaket in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 3-4 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist.
7. Das gegarte Fleisch mit Tortillas servieren.

Nachspeise: Champurrado (Mexikanischer Schokoladen-Maisbrei)

Zutaten:

• 4 Tassen Wasser
• 1 Tasse Masa Harina (Maismehl)
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Kakaopulver
• 1 Zimtstange
• 1 Tafel mexikanische Schokolade (z. B. Ibarra), grob gehackt
• Eine Prise Salz
• Milch (optional)
• Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung:

1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
2. In einer kleinen Schüssel Masa Harina mit etwas Wasser glatt rühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Das glatt gerührte Masa Harina, braunen Zucker, Kakaopulver, Zimtstange und eine Prise Salz in das kochende Wasser geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich alle Zutaten gut auflösen.
4. Die grob gehackte mexikanische Schokolade hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist und der Champurrado eine dickflüssige Konsistenz hat.
5. Bei Bedarf Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Optional kann auch Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
6. Den Champurrado heiß servieren.

Dieses Menü aus Mexiko spiegelt die urtümliche Seite der Maya-Kultur auf der Yucatan-Halbinsel wider, indem es traditionelle Zutaten und Kochtechniken verwendet, die seit Jahrhunderten in der Region verwendet werden.

Guten Appetit!